Ledový salát s lososem na způsob gravadlax a koprovou ricottou

10. dubna 2010 v 9:43 | **Popcorn-LaDy** |  Cooking
4 porce:
Ledový salát s lososem na způsob gravadlax a koprovou ricottou
Na gravadlax:
  • 400 g syrového lososa
  • ½ svazku čerstvého kopru
  • 2 lžíce soli
  • 2 lžíce cukru
  • čerstvě mletý pepř
  • 2 lžíce vodky

Na salát:
  • 1 ledový salát
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžíce olivového oleje extra vergine
  • ½ lžičky soli
Na koprovou ricottu:
  • 250 g ricotty
  • 1 lžička olivového oleje extra vergine
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička cukru
  • 1/3 lžičky soli
  • ½ svazku kopru
Příprava gravadlaxu: Syrového lososa omyjte , osušte kuchyňskou utěrkou a vyndejte případné zbylé kůstky pinzetou. V misce smíchejte sůl, cukr a pepř. Na potravinářskou folii dejte trochu směsi, na ní položte lososa a pokropte vodkou. Na povrch roznoměrně rozložte zbylou směs soli s cukrem a na to dejte omyté a osušené snítky kopru (není potřeba je krájet). Pevně utáhněte do folie a přes to dejte ještě jednu vrstvu. Uložte na 2 dny do chladničky (déle se to nedá vydržet).
Po dvou dnech vyjměte lososa z folie, odstraňte veškerou sůl s cukrem, omyjte pod studenou vodou a pečlivě osušte kuchyňským papírem. Nakrájejte na co nejtenčí plátky.
Příprava salátu: Salát omyjte, osušte (buď v odstředivce na salát nebo dejte do igelitky s kuchyňským papírem a roztočte ji nad hlavou) a nakrájejte. Rozložte na talíř a pokropte dresinkem z oleje, citronové šťávy a soli. Promíchejte rukama, aby se salát dresinkem obalil.
Navrch dejte koprovou ricottu (prošlehejte ricottu s citronem , sekaným koprem, solí a cukrem).
Energetické hodnoty na 1 porci:
Energie (kJ)1384
Bílkoviny (g)28
Tuky (g)20
Sacharidy (g)8
Ostatní: 2200 mg omega-3 nenasycených mastných kyselin (na 1 porci)
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 Blackberry Blackberry | Web | 10. dubna 2010 v 21:04 | Reagovat

zbožňuju lososa, ale uzeného :D

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama