4 porce:
Ledový salát s lososem na způsob gravadlax a koprovou ricottou
Na gravadlax:
- 400 g syrového lososa
- ½ svazku čerstvého kopru
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce vodky
Na salát:
- 1 ledový salát
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce olivového oleje extra vergine
- ½ lžičky soli
Na koprovou ricottu:
- 250 g ricotty
- 1 lžička olivového oleje extra vergine
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička cukru
- 1/3 lžičky soli
- ½ svazku kopru
Příprava gravadlaxu: Syrového lososa omyjte , osušte kuchyňskou utěrkou a vyndejte případné zbylé kůstky pinzetou. V misce smíchejte sůl, cukr a pepř. Na potravinářskou folii dejte trochu směsi, na ní položte lososa a pokropte vodkou. Na povrch roznoměrně rozložte zbylou směs soli s cukrem a na to dejte omyté a osušené snítky kopru (není potřeba je krájet). Pevně utáhněte do folie a přes to dejte ještě jednu vrstvu. Uložte na 2 dny do chladničky (déle se to nedá vydržet).
Po dvou dnech vyjměte lososa z folie, odstraňte veškerou sůl s cukrem, omyjte pod studenou vodou a pečlivě osušte kuchyňským papírem. Nakrájejte na co nejtenčí plátky.
Příprava salátu: Salát omyjte, osušte (buď v odstředivce na salát nebo dejte do igelitky s kuchyňským papírem a roztočte ji nad hlavou) a nakrájejte. Rozložte na talíř a pokropte dresinkem z oleje, citronové šťávy a soli. Promíchejte rukama, aby se salát dresinkem obalil.
Navrch dejte koprovou ricottu (prošlehejte ricottu s citronem , sekaným koprem, solí a cukrem).
Energetické hodnoty na 1 porci:
| Energie (kJ) | 1384 |
|---|---|
| Bílkoviny (g) | 28 |
| Tuky (g) | 20 |
| Sacharidy (g) | 8 |
Ostatní: 2200 mg omega-3 nenasycených mastných kyselin (na 1 porci)



zbožňuju lososa, ale uzeného :D